Risotto z grzybami
Svenja
25 stycznia, 2023
Grzybowe risotto to absolutny klasyk wśród risotta. Jest łatwe i szybkie do zrobienia i zapewnia nam dobre samopoczucie w zimnej porze roku. Wiesz o co chodzi? Jeden kęs i czujesz się bezpiecznie? Dokładnie tak się tu czujemy. Jeśli chciałbyś zrobić to samo i jesteś teraz naprawdę głodny, zerknij do naszego przepisu i zabieraj się do pracy. Przy okazji: możesz użyć takich grzybów, jakie najlepiej ci smakują. Gotowaliśmy klasycznie z grzybami, ale dodaliśmy też kilka ostryg. Specjalną wskazówką są suszone grzyby porcini, które naciągają smakiem w gorącym bulionie. Dzięki nim risotto nabiera szczególnego charakteru.
SKŁADNIKI
Wybierz liczbę porcji
| 300 g ryżu aborio lub inny ryż do risotto | |
| 800 ml wywaru warzywnego | |
| 4 suszone grzyby prawdziwki opcjonalnie | |
| 120 ml białego wina | |
| 2 szalotki | |
| 2 ząbki czosnku | |
| 200 g pieczarek lub inne grzyby w sezonie | |
| 1/4pęczka pietruszki | |
| 120 g parmezanu | |
| 30 g masła | |
| 2łyżki oliwy z oliwek | |
| sól i pieprz do smaku |
Informacje żywieniowe
542
Kalorie
60 g
Węglowodany
20 g
Tłuszcze
24 g
Białka
PRZYGOTOWANIE
1.
Przygotowanie składników
Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. Grzyby obierz i pokrój w plasterki. Zetrzyj parmezan na tarce. Umyj pietruszkę, osusz i drobno posiekaj.
Oznacz jako zakończone
2.
Smażenie
W garnku rozgrzej oliwę i połowę masła, podsmażaj czosnek i szalotki przez 3 minuty. W osobnej patelni podgrzej bulion warzywny (z grzybami porcini, jeśli chcesz) i utrzymuj go w cieple, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Oznacz jako zakończone
3.
Deglasowanie
Dodaj ryż i smaż przez 3 minuty. Zalej białym winem i zredukuj do jednej trzeciej.
Oznacz jako zakończone
4.
Gotowanie risotto na wolnym ogniu
Dodaj trochę wywaru warzywnego i gotuj, aż ryż będzie twardy, ale nie całkiem gotowy. Następnie wymieszaj z parmezanem i pozostałym masłem.
Oznacz jako zakończone
Notatkę
Informacje o wartościach odżywczych są wartościami przybliżonymi na podstawie wymienionych składników. Możliwe jest wystąpienie rozbieżności.
Zapisz jako PDF
Svenja
Svenja lubi skupiać się na najdrobniejszych szczegółach w kuchni. Od przekąsek i szybkich przepisów aż po wielodaniowe menu testuje wszystko, aby było idealne.
