Koreańskie kimchi

bardzo łatwe

Koreańskie kimchi: tradycja spotyka się z nowoczesną kuchnią

Kimchi, pikantne i kwaśne sfermentowane warzywo, jest podstawą kuchni koreańskiej. Ten wyjątkowy przysmak nie tylko zachwyca swoim niepowtarzalnym smakiem, ale także przynosi liczne korzyści dla naszego zdrowia. Jeśli nigdy nie próbowałeś zrobić tej pyszności w domu, nadszedł czas, aby to zmienić. Zanurz się w świecie koreańskiej gastronomii i odkryj sekret tego tradycyjnego przysmaku. Nasz przepis jest prosty i bardzo smaczny.

Przejdź do przepisu  

Historia kimchi liczy sobie tysiące lat. Wzmianki o fermentowanych warzywach w Korei sięgają czasów przed naszą erą. Sfermentowane warzywa nie zawsze były jednak tak pikantne, jak znamy je dzisiaj. Oryginalne wersje były raczej kwaśne i słone, dopiero później, dzięki szlakom handlowym, zaczęto stosować pikantne przyprawy i aromaty, które zmieniły jego profil smakowy.

Obecnie istnieje niezliczona ilość odmian, w zależności od regionu, pory roku lub tradycji rodzinnej. I choć składniki oraz techniki fermentacji są różne, podstawowe zasady pozostają takie same.

Korzyści ze sfermentowanych warzyw

Sfermentowane warzywa, takie jak kimchi, są bogate w probiotyki, czyli żywe mikroorganizmy, które wspierają prawidłową pracę jelit. Spożywając je regularnie, dostarczasz organizmowi korzystnych bakterii, które mogą pomóc poprawić trawienie, wzmocnić układ odpornościowy, a nawet zwalczyć niektóre choroby.

Kimchi jest wyjątkowe nie tylko ze względu na swoje korzyści zdrowotne, ale także ze względu na swoją wszechstronność w kuchni. Doskonale nadaje się jako dodatek do mięs, ryb, ale także do tradycyjnych koreańskich potraw, takich jak bibimbap czy kimchi jjigae. Można go również dodawać do kanapek, sałatek lub po prostu jeść samodzielnie jako chrupiącą i orzeźwiającą przekąskę.

Koreańskie kimchi to nie tylko klejnot tradycyjnej kuchni, ale także żywność funkcjonalna, która ma swoje ugruntowane miejsce we współczesnej gastronomii. Jeśli nigdy nie próbowałeś tego pikantnego przysmaku, najwyższy czas temu zaradzić i wzbogacić swoją dietę o ten zdrowy oraz smaczny sfermentowany klejnot. Nie przegap naszego archiwum przepisów, w którym znajdziesz wiele inspiracji na dania, do których pasuje kimchi jako dodatek.

SKŁADNIKI

Wybierz liczbę porcji
1główka kapusty pekińskiej ok. 1 kg
2-3łyżki soli morskiej
1 łyżka cukru
1 łyżka gochugaru - koreańskiej papryczki chili lub papryczki chili do smaku
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sfermentowanych krewetek solankowych
5-6 ząbków czosnku posiekanych na małe kawałki
1 łyżka świeżego imbiru posiekanego
4-5 dymek pokrojonych w cienkie paski
1-2 marchewki pokrojone w cienkie paski
Kita
Kita
349,75 zł
Gramercy Mandoline Szatkownica do warzyw
Gramercy Mandoline Szatkownica do warzyw
162,90 zł
239,90 zł

Informacje żywieniowe

350 Kalorie
90 Węglowodany
8 Tłuszcze
9 Białka

PRZYGOTOWANIE

1.

Przygotuj kapustę

Oczyść i pokrój kapustę na ćwiartki. Umieść ją w dużej misce i posyp solą morską. Dobrze wymieszać i odstawić na 2 godziny. Celem jest, aby kapusta puściła nadmiar wody.
Oznacz jako zakończone
2.

Przygotowanie Kimchi

Przenieść pastę i mieszankę warzyw do zamykanego pojemnika, aby wycisnąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Oznacz jako zakończone
3.

Przygotować sos koreański

W blenderze zmiksuj cukier, papryczkę chili, sos rybny i sfermentowane krewetki na gładką pastę.
Oznacz jako zakończone
4.

Dodaj warzywa

Dodaj dymkę i marchewkę do pasty. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj wysuszoną kapustę i ponownie wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
Oznacz jako zakończone
5.

Przygotowanie Kimchi

Przenieść pastę i mieszankę warzyw do zamykanego pojemnika, aby wycisnąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Oznacz jako zakończone
6.

Pozostawić do fermentacji

Kisić w temperaturze pokojowej przez 2 dni, a następnie schłodzić kimchi w lodówce, aby spowolnić proces fermentacji. Im dłużej kimchi fermentuje, tym bardziej będzie kwaśne.
Oznacz jako zakończone

Notatkę

Wartości odżywcze oparte są na wymienionych składnikach i mogą się różnić w rzeczywistości.
 Zapisz jako PDF