Oryginalna francuska bagietka
Svenja
21 marca, 2023
Czy oryginalna francuska bagietka jest przywilejem restauracji czy dobrej piekarni? Gdzie! Wyszukaliśmy i zdobyliśmy oryginalny i bardzo szczegółowy przepis na ten kultowy przysmak. Możesz więc upiec chrupiącą i puszystą francuską bagietkę kiedykolwiek w domu. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, dużo cierpliwości i chęci do “zabawy” z ciastem. Chcesz dowiedzieć się więcej o bagietce? Mamy cały artykuł na ten temat.
SKŁADNIKI
Wybierz liczbę porcji
| 1 kg mąki T65 lub T550 | |
| 700 ml wody | |
| 16 g świeże drożdże | |
| 22 g soli |
Przybory
| Robot kuchenny | |
| czysta szmatka kuchenna |
Informacje żywieniowe
567
Kalorie
118 g
Węglowodany
2 g
Tłuszcze
17 g
Białka
PRZYGOTOWANIE
1.
Przygotowanie ciasta
Umieść mąkę, wodę i sól w misce robota kuchennego. Wyrabiaj ciasto przez minutę na niskich obrotach przy pomocy haka do ciasta. Dodaj pokruszone drożdże i kontynuuj wyrabianie na niskich obrotach przez kolejne 5 minut, aż powstanie jednolite, gładkie i nieklejące się ciasto.
Oznacz jako zakończone
2.
Pozwól ciastu wyrosnąć
Pozostaw ciasto w misce i przykryj go wilgotną szmatką. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Oznacz jako zakończone
3.
Wyrabianie ciasta
Oprósz lekko mąką deskę do ciasta i lekko rozwałkuj na niej ciasto. Złóż wszystkie cztery rogi ciasta do środka i uformuj w kulę. Przełóż z powrotem do miski i pozostaw, przykryte, do odpoczynku na 20 minut. Powtórz ten proces i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Oznacz jako zakończone
4.
Dzielenie
Na posypanej mąką desce podziel ciasto na 6 równych porcji. Uformuj z nich kulki. Przykryj czystą szmatką i pozostaw na 10 minut.
Oznacz jako zakończone
5.
Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 250°C i umieść miskę z wodą w dolnej części piekarnika, aby woda wyparowała podczas pieczenia.
Oznacz jako zakończone
6.
Formuj bagietkę
Uformuj każdy kawałek ciasta w owal, złóż go na środku i rozwałkuj na powierzchni roboczej na kształt bagietki. Umieść bagietki na blasze do pieczenia i pozostaw na 30 minut.
Oznacz jako zakończone
7.
Upiecz bagietki
Przetnij każdą bagietkę wzdłuż dwa lub trzy razy. Piecz w piekarniku na środkowej półce 15 minut.
Oznacz jako zakończone
Notatkę
Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone na podstawie wymienionych składników. Możliwe są odchylenia.
Zapisz jako PDF
Svenja
Svenja lubi skupiać się na najdrobniejszych szczegółach w kuchni. Od przekąsek i szybkich przepisów aż po wielodaniowe menu testuje wszystko, aby było idealne.
