Ser halloumi to skarb z Grecji, poznajmy go

Jeśli jeszcze o nim nie słyszałeś lub nie spróbowałeś, powinieneś jak najszybciej temu zaradzić. Ser halloumi jest nie tylko ciekawy w smaku, ale i zdrowy. Przyjrzeliśmy się bliżej temu, skąd pochodzi, jakie korzyści oferuje, jak go przygotować, a także znaleźliśmy kilka wskazówek, które przydadzą się podczas gotowania.

Treść artykułu:

• Dlaczego ser halloumi jest popularny?
• Jest to zdrowa żywność
• Gdzie kupić ser halloumi i jak wybrać ten dobrej jakości?
• Jak przygotować ser halloumi
• Poznaj smaczne przepisy
• Poznaj sztuczki szefów kuchni

Ser halloumi pochodzi z wyspy Cypr. Wytwarzany jest z mleka owczego lub koziego, albo z obu jednocześnie. Istnieje wiele teorii na temat pochodzenia tego sera, ale większość źródeł podaje, że jego początki sięgają starożytnej Grecji i Rzymu.

Według jednej z teorii, ser ten po raz pierwszy powstał na Cyprze w epoce brązu, kiedy to miejscowi pasterze wypróbowali nowy sposób jego wytwarzania. Według innej teorii halloumi rozwinęło się w czasach, gdy Cypr był pod panowaniem Imperium Osmańskiego. Ówcześni lokalni pasterze używali sody do zmiękczania sera, a metoda ta została później zastąpiona przez użycie śmietany.

Halloumi jest znany ze swojej zdolności do wytrzymywania wysokich temperatur, co czyni go popularnym składnikiem do grillowania i opiekania. Obecnie ser halloumi cieszy się powodzeniem nie tylko na Cyprze, ale także w innych krajach, takich jak Grecja, Turcja, Izrael, Australia i w całej Europie.

Dlaczego ser halloumi jest popularny?

Jeśli zastanawiasz się, dlaczego ten ser trafił na cały świat i wciąż zyskuje na popularności, to proste:

1. Wyjątkowy profil smakowy: Ma wyraźny słony smak i delikatną chrupiącą teksturę. Po opiekaniu lekko mięknie, często konsystencja przypomina żywicę.
2. Dieta wegetariańska i keto: to świetny wybór dla wegetarian i osób stosujących zasady diety keto. Ma wysoką zawartość białka i niską zawartość węglowodanów.
3. Kreatywny surowiec: może być smażony na patelni, grillowany, pieczony na sucho lub używany jako składnik różnych potraw. Na przykład w sałatkach, kanapkach czy makaronach.
4. Trendy w gastronomii: W ostatnich latach scena gastronomiczna skupiła się na prostych, wysokiej jakości i regionalnych składnikach, które są łatwo dostępne i mogą być łączone z różnymi rodzajami potraw. Halloumi idealnie wpisuje się w ten trend.

To zdrowa żywność

Ale to nie tylko popularność czy trend powinny zainspirować Cię do włączenia halloumi do swojej diety. Należy do kategorii zdrowej żywności ze względu na następujące właściwości:

• Ma wysoką zawartość białka, które jest ważne dla wzrostu i regeneracji tkanek. Białko pomaga również utrzymać mięśnie i zwiększyć sytość, co może pomóc w kontroli wagi.
• Ma niską zawartość węglowodanów, co czyni go dobrym wyborem dla osób starających się przestrzegać diety niskowęglowodanowej.
• Zawiera minerały i witaminy, takie jak wapń i fosfor, które są ważne dla zdrowych kości i zębów. Zawiera również witaminę B12, która pomaga zachować zdrowie układu nerwowego.
• Jest prawie bez laktozy. Dla osób nietolerujących laktozy halloumi może być dobrym źródłem białka i wapnia.

Pomimo wszystkich zalet halloumi, nadal zawiera dużo tłuszczu i sodu, dlatego ważne jest, aby jeść go z umiarem jako część zrównoważonej diety wraz z innymi źródłami białka i warzywami.

Gdzie kupić ser halloumi i jak wybrać ten dobrej jakości?

Dziś halloumi można kupić dosłownie wszędzie. W supermarketach znajdziemy asortyment od kilku producentów, lub warianty aromatyzowane ziołami. W specjalistycznych lub małych sklepach można znaleźć halloumi od małych producentów, często lepszej jakości.

Jak wybrać wysokiej jakości halloumi? W małym, może nawet specjalistycznym, sklepie oczywiście spytasz sprzedawcę. Ale na co zwracać uwagę w supermarkecie?

Unikaj zbędnych dodatków i sztucznych zagęszczaczy. Naturalny kolor tego sera jest biały, wersje barwione zawierają chemiczne składniki spożywcze. Dlatego wybieraj halloumi z wyłącznie naturalnymi składnikami, czyli mlekiem, solą i naturalnym zagęszczaczem.

Kraj pochodzenia może być wskaźnikiem jakości. Najlepsza jakość pochodzi z Grecji, Cypru i Turcji. Ale to nie znaczy, że twój lokalny producent nie może produkować wysokiej jakości sera.

Kiedy patrzysz na cegiełkę sera, sprawdź jego konsystencję. Ser powinien być kruchy, nie suchy albo się kruszyć.

Na pewno nie może się rozpływać w temperaturze pokojowej. Wybierz halloumi o miękkiej, ale jędrnej konsystencji. Unikaj kawałków z plamami.

Halloumi powinien mieć delikatny, mleczny aromat, który sugeruje, że jest świeży. Jest to oczywiście trudne do sprawdzenia w przypadku sztuk pakowanych, więc wystarczy spojrzeć na datę ważności. Jeśli jest to jeszcze halloumi przed datą ważności i zostało mu tylko kilka tygodni lub dni, lepiej wybrać inne.

Jak przygotować ser halloumi

Jeśli halloumi jest dla Ciebie nowością, z pewnością znajdziesz wskazówki, jak go przygotować. A może zainspirujemy Was nawet jeśli ten ser jest stałą pozycją na Waszej liście zakupów. Może grać główną rolę w Twoim posiłku, jak również być dodatkiem do dania głównego lub wyrafinowanym smakiem ukrytym w sałatce.

Grillowany ser halloumi: Jak grillować ser halloumi? Jest do tego idealny, bo zachowuje swoją zwartą konsystencję i nie rozpływa się. Ser pokroić w plastry, posmarować oliwą i grillować z obu stron przez około 2-3 minuty aż do uzyskania złotego koloru. Podawać ze świeżymi lub grillowanymi warzywami, ciesz się wspaniałym letnim posiłkiem.

Jako ser smażony: halloumi można również usmażyć na patelni. Wystarczy pokroić go w plastry, obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie z obu stron na złoty kolor. Podawaj go z dodatkami, takimi jak sałatki warzywne, pieczone ziemniaki lub nawet z frytkami.

Gotowanie: Halloumi można również ugotować, ale należy pamiętać, że podczas gotowania traci swoją jędrność. Najlepiej gotować go wyłącznie krótko, około 2-3 minut w osolonej wodzie. Przygotowany w ten sposób może być świetnym składnikiem sałatek, a nawet pizzy.

Pieczenie jest klasyczne: wystarczy pokroić halloumi w plastry, posmarować oliwą i wstawić do piekarnika, aby piec przez około 10-15 minut, aż nabierze złotego koloru. Pieczony halloumi nadaje się również np. na kanapkę.

Również gotowanie na parze: ani ta metoda przygotowania również nie stanowi problemu. Trwa to 2-3 minuty. W tym przypadku warto przygotować świetną i zdrową potrawę towarzyszącą.

Jaki jest najlepszy przepis na ser halloumi? Ten, który smakuje ci najlepiej. Tradycyjnie wybraliśmy dla inspiracji kilka przepisów, które wzbogacą. Możesz zastąpić nim dotychczasowy ser lub nawet boczek, albo zetrzeć go na tarce lub posiekać, aby nadać smak sałatce.

Poznaj sztuczki szefów kuchni

Jak w przypadku każdego innego składnika, istnieje kilka wskazówek i trików, które przydadzą się, aby ułatwić gotowanie, a gotowe danie było jeszcze smaczniejsze. Powinieneś opanować te sztuczki:

• Zanim zaczniesz przygotowywać halloumi, pamiętaj, aby pozwolić mu odsączyć się na papierze lub ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci i poprawić teksturę.
• Jeśli zdecydujesz się na grillowanie lub smażenie halloumi, namocz je na kilka minut w wodzie, aby zmiękczyć powierzchnię. Pomoże to uzyskać złoty kolor i zapobiegnie zbyt szybkiemu smażeniu się sera.
• Pamiętaj, że halloumi ma dużą zawartość soli, więc nie trzeba solić go bezpośrednio podczas przygotowywania posiłku. Zamiast tego spróbuj pokroić go w cieńsze plastry i namoczyć w mleku przez 30 minut przed grillowaniem lub smażeniem.
• Przygotuj odpowiednio dużą patelnię lub płytę grillową, aby można było ładnie ułożyć pokrojone halloumi. Halloumi należy przygotowywać na średnim ogniu.
• Można też spróbować marynowania z halloumi. Na przykład w mieszance oliwy, czosnku, miodu i soku z cytryny. Marynowanie nadaje mu dodatkową warstwę smaku i dodaje kruchości.
• Jeśli chcesz upiec halloumi w piekarniku, pamiętaj, aby posmarować go oliwą z oliwek i posypać delikatną przyprawą, np. oregano. Piec w temperaturze 200°C przez około 10-15 minut, do uzyskania złotego koloru.
• Czy podczas grillowania lub pieczenia halloumi roztapia się? Następnym razem spróbuj włożyć je na chwilę do zamrażarki przed przygotowaniem. Ser ten musi być dobrze dojrzały, aby zachować twardą konsystencję.

Przyszedł Ci już smak? Nie zwlekaj więc i jak najszybciej spróbuj tego greckiego skarbu! Halloumi Cię oczaruje i zakochasz się w nim. Żaden kolejny grill nie może się bez niego obejść.